新潟ブログ

なすは、ぬか漬けにすると、ビタミン、カリウムが２倍になります。

ぬか床には、カロテン、ビタミンＢ１、Ｂ２、カルシウム、カリウム、ナイアシン、食物繊維などが含まれているため、栄養価が高まります。

焼きなすは、保存がきく

焼きなすの皮をむいてラップに包み、冷凍保存をします。炒め物や汁物の具として、便利。保存の目安としては、約１ヶ月です。

干しなす

ザルに並べて天日で干すと、２～３時間の半干しでも驚くほどうまみがアップします。水分をすっかりとばして乾物になったら、長期保存も可能です。乾物のなすは、水で戻してから煮物や汁物の具などにぴったりです。